說起我的家鄉——湖北省天門市，你首先想到的一定是“棉花之鄉”和“狀元之鄉”等等稱號吧？可是我今天要介紹的卻是我們家鄉的一種風味小吃。

你知道我們天門的哪樣小吃最有名？對了，就是鍋塊！我們天門的鍋塊呀，外焦內酥，面粉的甘甜里帶著芝麻的香味兒——真是令人饞涎欲滴呀！一個鍋塊掰成兩半，中間包上一根油條，這么齊齊地咬上一口——喲，那個香香脆脆、酥酥油油的感覺，包你一生也忘不了。喜歡吃辣的人，還可以在鍋塊的兩面抹上點豆豉，那味兒可就絕了！我們天門人還發明了更高明的吃法：先將鍋塊放油鍋里炸一炸，炸得外殼焦的更焦，里餡酥的更酥，然后切成塊兒，盛裝在水煮才魚的滾燙濃湯里，這下子，雖脆卻多汁，雖油卻爽口，再沒有比這更讓人回味無窮的！如今，這道“才魚墊鍋塊”已成了我們天門家喻戶曉、宴客必備的一道名菜。

鍋塊這么好吃，它是怎么做出來的呢？其實呀，它的做法并不神秘。首先要將面粉加點鹽和水一起揉。這面可要揉得不稀、不軟，既有勁道，又要粘性好。面揉好了，將其中一團拉成三指寬的長條，放在案板上，再用刀切成五六厘米長的一段，每一段都刷上香油，撒上芝麻粒兒。你看鍋塊師傅抄起其中一段，兩手這么一拉拽，居然拉得像鞋板一樣又長又扁了，就一下子貼到爐肚子里去。這爐子是什么爐呢？中空的，大肚子，看不到火星，火在下面燒呢，燒得爐肚子作文http://www.semjishu.com/四壁都亮堂堂的。這“鞋板子“一貼上去呀，就滋滋地直冒熱氣，“鞋身子”也噌噌地往外鼓起來。

幾分鐘后，師傅聞聞鍋塊在爐肚子冒出來的香味，就知道鍋塊可以出爐了。這個時候可不能用手去爐子里硬掰哦，鍋塊可是緊緊地貼在爐壁子上呢。得用鐵鏟鏟下，再用鐵夾拈出來。這剛出爐的鍋塊呀，貼爐壁的一面焦焦脆脆，微微翹起，而另一面，因為刷了香油，又經過高溫的烘烤，金黃飽滿，一粒粒芝麻更是噴香誘人。整個鍋塊，兩頭厚，中間薄，光看看形狀都美不勝收！

還有的師傅更別出心裁，他們將鍋塊做成一個個圓形空心餅，在里面刷上豬油末、蔥花、辣醬等調成的佐料，一進火爐，鍋塊就迅速地鼓起肚子，除了四周一圈還有點軟餡，整個鍋塊都只剩下薄薄、脆脆的兩個底兒，別提多好吃了！我們天門人把它叫作“豬油鍋塊”。還有一種“糖鍋塊”——顧名思義，就是里面刷的是紅糖水啦，這種鍋塊最適合老人和小孩子的味口。

怎么樣？我們天門的鍋塊名不虛傳吧？聽媽媽說，好多出門在外的天門老鄉想念老家的鍋塊想得覺都睡不香呢。雖然鍋塊的做法很簡單，可是外地人就是做不出我們天門鍋塊的美味。“那我們天門人為什么不到外地去做鍋塊賣呀？”有一次我忍不住問問媽媽。媽媽笑著說：“外地也有天門人開的鍋塊店。可是不知為什么，味道就是不如老家的美。”

那又是為什么？誰能告訴我呢？