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酒廠安全生產(chǎn)管理制度篇一

根據(jù)公司下達的安全目標，結(jié)合本企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、裝備水平、管理水平和全體職工自身素質(zhì)，特制定本安全目標。

(一)目標

1、工亡事故發(fā)生率：0人次/年。

2、重傷事故發(fā)生率：0人次/年。

3、全年實現(xiàn)“六為零”。即無工亡事故，重傷事故為零，無重大設(shè)備事故為零，無重大火災(zāi)事故為零，無重大交通事故為零，職業(yè)病發(fā)生率為零。

4、本年度輕傷發(fā)生率實現(xiàn)比上一年度下降5%。

5、從業(yè)人員安全教育率為100%。

（二）實現(xiàn)目標的工作內(nèi)容

1、公司布置的日常工作、隱患排查治理項目及重大安全工作。

2、安監(jiān)部門和公司檢查中提出的整改事項。

1、堅持分層負責原則，公司總經(jīng)理要自上而下地對安全目標進行層層分解，簽訂安全目標責任書，切實將安全目標落實到各部門車間班組長及班組成員。

2、安全處要監(jiān)督各班組的目標完成情況，每月對目標完成情況進行分析、通報，獎優(yōu)罰劣，制定措施，確保安全生產(chǎn)目標的實現(xiàn)。

3、分管安全生產(chǎn)的副總經(jīng)理牽頭，按月檢查各班組目標完成情況，對存在的問題提出整改意見，并在安全會上通報各班組目標完成情況，對下一步的工作作出具體安排。

1、各班組長按月總結(jié)每個責任人的目標完成情況，建立個人安全目標檔案，作為個人平時或年度考核評價的依據(jù)。

2、公司管安全生產(chǎn)的副經(jīng)理、安全處要對各班組和個人每月或全年安全工作作出客觀公正的評價意見，肯定成績，提出不足，并寫出書面評價意見，作為班組和個人考核評價依據(jù)。

3、由安全處負責收集各班組每月安全目標分析、考核情況，由總經(jīng)理對本企業(yè)全年安全目標的完成情況進行總結(jié)。

1目的

根據(jù)國家安全生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)、部門規(guī)章及安全生產(chǎn)標準，為貫徹落實各項安全法規(guī)、制度和標準，保護國家財產(chǎn)和員工在生產(chǎn)過程中的安全與健康，保證公司生產(chǎn)安全、穩(wěn)定運行，特制定本制度。

2范圍

本制度適用于公司各級員工。

3職責

3.1總經(jīng)理負責組織制定、簽發(fā)公司各級安全生產(chǎn)責任制，對公司領(lǐng)導班子成員、部門車間領(lǐng)導進行責任制的溝通與評估。

3.2總經(jīng)理和管理層人員要明確對公司安全生產(chǎn)的領(lǐng)導責任，并以實際行動表明對安全生產(chǎn)的承諾。

3.3生產(chǎn)安全處負責編制《安全生產(chǎn)責任制》。

3.4安全領(lǐng)導小組負責在年終對安全生產(chǎn)責任制進行評審和績效測量。4內(nèi)容與要求

4.1安全生產(chǎn)責任制的制定

4.1.1公司生產(chǎn)安全處負責組織制定安全生產(chǎn)責任制；

4.1.2公司領(lǐng)導層、職能部門、安全管理人員、從業(yè)人員均需制定適用的安全生產(chǎn)責任制；

4.1.3建立的安全生產(chǎn)責任制需要達到如下要求：

①實用并滿足國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和其他要求，并適時修訂；

②要與管理制度協(xié)調(diào)一致；

③要根據(jù)部門、班組、崗位實際情況，責任制內(nèi)容要描述明確、具體、可操作性。

4.1.4制定的安全生產(chǎn)責任制應(yīng)以正式文件的形式下發(fā)。

4.2安全生產(chǎn)責任制的溝通

4.2.1公司應(yīng)對安全生產(chǎn)責任制進行詳細說明和交流，確保各崗位人員對本崗位的安全生產(chǎn)責任充分理解，特別是部門。車間主要負責人和管理人員。

4.2.2負責制定安全生產(chǎn)責任目標并將目標分解到各部門、各車間簽訂“安全生產(chǎn)目標責任書”。

4.2.3各部門、各車間根據(jù)“安全生產(chǎn)目標責任書”，制定安全工作措施，與部門從業(yè)人員簽訂“崗位安全生產(chǎn)目標責任書”。

4.3安全生產(chǎn)責任制的培訓

對公司主要負責人、安全生產(chǎn)管理人員、職能部門負責人、技術(shù)人員

和各崗位的作業(yè)人員，均應(yīng)接受相關(guān)的安全生產(chǎn)職責與權(quán)限的培訓。

4.4安全生產(chǎn)責任制的評審

每年不少于1次的評審或更新，保持適宜性：

1）與國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針政策的符合性；

2）與公司管理體制的協(xié)調(diào)性；

3）所有責任制的可操作性。

4.5安全生產(chǎn)責任制的考核

按年度進行考核，考核的內(nèi)容是安全生產(chǎn)責任制的落實情況，考核期為一年。

酒廠安全生產(chǎn)管理制度篇二

為避免各項目部自行起草制度、內(nèi)容不全面情況的發(fā)生，特編寫此制度，望各項目部根據(jù)項目實際情況，在制度上墻及安全資料組卷時選擇使用、執(zhí)行。

1.1施工現(xiàn)場安全資料的管理依據(jù)北京市地方標準《建設(shè)工程施工現(xiàn)場安全資料管理規(guī)程》（db11/383-20xx），外埠項目參照此標準執(zhí)行。

1.2施工現(xiàn)場安全負責人負責本項目安全資料的全過程管理，安全資料的收集、整理設(shè)專人負責。

1.3安全資料必須隨工程進度同步收集、整理，并保存到工程竣工。

4.1.4安全資料中的署名必須手簽，不得用打印字體代替。

1.5安全資料組卷分為11卷，內(nèi)容較多時可設(shè)立分卷。

1.5.1工程項目安全管理資料；

1.5.2工程項目生活區(qū)資料；

1.5.3工程項目現(xiàn)場、料具資料；

1.5.4工程項目環(huán)境保護資料；

1.5.5工程項目腳手架資料（場道、市政工程不設(shè)此卷）；

1.5.6工程項目安全防護資料；

1.5.7工程項目施工用電資料；

1.5.8工程項目塔吊、起重吊裝資料（場道、市政工程不設(shè)此卷）；

1.5.9工程項目機械安全資料；

1.5.10工程項目保衛(wèi)消防資料；

1.5.11其它資料。

2.1進入現(xiàn)場必須戴安全帽，高處作業(yè)系好安全帶，正確使用其它勞動保護用品。

2.2各種架子必須符合安全防護標準。搭設(shè)和拆除時必須有安全方案和技術(shù)交底。

2.3認真做好各種孔、洞、口、邊的安全防護，危險部位要設(shè)明顯標志。

2.4坑、溝、槽施工要按規(guī)定防坡或加支撐，嚴格制定防坍塌、防墜人落物等安全措施。

2.5各種機械性能完好，不帶故障、不超負荷使用，安全裝置齊全、靈敏可靠。

2.6臨電使用實行三級配電逐級保護，各種電器機具要采取可靠的接零或接地保護，高大設(shè)施應(yīng)有避雷裝置。

2.7乙炔發(fā)生器和氧氣瓶安全附件齊全有效，使用時要保持安全距離。

2.8高處作業(yè)不準穿硬底鞋和易滑鞋，嚴禁攀登腳手架。

3.1施工現(xiàn)場大門、圍墻按規(guī)定設(shè)置，要牢固、整潔、美觀。大門口設(shè)門衛(wèi)，實行封閉管理，現(xiàn)場人員佩戴工作卡。

3.2施工現(xiàn)場保持整潔，有排水措施，無積水，有吸煙室，有綠化布置。

3.3各種材料按平面圖布置，按規(guī)格、分型號碼放整齊，作業(yè)面做到活兒完料凈腳下清，按規(guī)定設(shè)置密閉式垃圾站，垃圾清運及時。

3.4場容管理實行責任制，施工區(qū)與生活區(qū)、辦公區(qū)嚴格分開，職工生活區(qū)環(huán)境清潔，宿舍、食堂、廁所符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生證件齊全，設(shè)有保健室。

3.5施工現(xiàn)場各種圖板、標牌按規(guī)定設(shè)置，做到標準、規(guī)范、整潔、美觀。場內(nèi)有宣傳欄、黑板報。

3.6對在建工程的成品、半成品及其它建筑材料要按規(guī)定存放并碼放整齊，設(shè)立標識。

3.7現(xiàn)場應(yīng)保證職工飲用開水，確保職工飲水安全。

4.1施工現(xiàn)場要嚴格執(zhí)行消防法規(guī)，經(jīng)常向全體人員進行宣傳教育，建立預警機制，嚴防被盜和破壞事件發(fā)生。

4.2施工現(xiàn)場要建立保衛(wèi)消防組織和門衛(wèi)護場制度，按規(guī)定配置足夠的消防設(shè)施，指定專人管理，不得挪作他用，保證齊全有效。要害部位要加強防范，并配備不少于4具的滅火器，有明顯防火標志。

4.3施工現(xiàn)場必須設(shè)置臨時消防車道，其寬度不小于3.5m，并保證消防車道的暢通。

4.4現(xiàn)場用火必須執(zhí)行三級動火審批制度，必須要有看火人和防火措施。用火證在指定的地點和時間內(nèi)使用并當日收回。

4.5施工料具的存放要符合防火安全要求，易燃易爆危險品必須專庫存放，在施工工程內(nèi)不準存放易燃可燃材料。

4.6現(xiàn)場臨時設(shè)施應(yīng)符合防火安全要求，不得使用易燃可燃材料。

4.7在施工程內(nèi)嚴禁設(shè)置宿舍，施工現(xiàn)場嚴禁吸煙，嚴禁私自使用電熱器具。

4.8生活區(qū)疏散通道要暢通，及時消除火險隱患，安全標志要齊全。

4.9發(fā)現(xiàn)火險時，應(yīng)及時、準確的報警，并積極參加撲救。

5.1施工現(xiàn)場地面、道路做硬化處理，保證道路暢通，現(xiàn)場平整清潔。

5.2現(xiàn)場和食堂的污水進行沉淀處理后外排，防止泥漿、污水、廢水外流和油料跑、冒、滴、漏污染水源。

5.3建立現(xiàn)場灑水制度，細顆粒材料應(yīng)庫內(nèi)存放或進行遮蓋，以減少揚塵。

5.4使用清潔燃料，禁止燃煤。

5.5施工現(xiàn)場應(yīng)使用預拌砂漿和商品混凝土。

5.6強噪聲機械一律實行全封閉作業(yè)，并嚴格控制作業(yè)時間，避免擾民。

5.7垃圾分類存放，集中清運。

6.1施工現(xiàn)場臨時用電必須編制臨時用電施工組織設(shè)計，涉及外電防護及電氣設(shè)備防護、電動施工機具和手持電動工具的用電安全，應(yīng)做專項方案。

6.2施工現(xiàn)場臨時用電必須采用tn-s系統(tǒng)，符合三級配電逐級保護，達到“一機、一箱、一閘、一漏”的要求。

6.3配電箱、開關(guān)箱及其電器配件必須使用合格產(chǎn)品，完好可靠。

6.4施工現(xiàn)場必須配備相應(yīng)技術(shù)等級的電工，臨時用電電工不得兼做結(jié)構(gòu)電工。

6.5電工必須持證上崗，按規(guī)定配齊個人防護用品，并定期更換。

6.6必須建立電器線路及設(shè)備用電的安裝、巡檢、維修、定期測試制度，按規(guī)定填寫各種記錄。

6.7電工應(yīng)按程序?qū)τ秒娮鳂I(yè)人員進行技術(shù)交底，交底內(nèi)容具體、有針對性。

7.1項目部與班組簽訂成品保護責任制，由班組把責任落實分解到每一作業(yè)崗位。

7.2加強員工的成品保護教育，提高素質(zhì)。

7.3施工班組對前一班組作業(yè)完成的成品有責任進行保護，后作業(yè)班組不得對前施工班組完成的成品有污染或損壞。

7.4對進場的設(shè)備、半成品等應(yīng)指定位置堆放，并有專人負責保護，避免在施工安裝前損壞或缺少零部件。

8.1建立機械設(shè)備的采購、使用、檢查、維修、保養(yǎng)責任制，責任到人。

8.2機械設(shè)備操作應(yīng)專機專人，持證上崗，執(zhí)行安全操作規(guī)程。設(shè)備接通電源后，操作人員不得離開操作崗位。

8.3機械設(shè)備的操作人員應(yīng)相對固定，上崗前應(yīng)進行操作培訓和安全技術(shù)交底。

8.4施工現(xiàn)場的木工、鋼筋、混凝土、卷揚機械、空氣壓縮機等必須搭設(shè)防砸、防雨操作棚。

8.5各種機械設(shè)備要有安裝驗收手續(xù)，并在明顯部位懸掛安全操作規(guī)程及設(shè)備負責人的標牌。

8.6施工現(xiàn)場的大型機械設(shè)備（塔吊、施工升降機等）的安裝、拆除、加節(jié)必須由具有專業(yè)資質(zhì)的單位進行施工，安裝后必須經(jīng)項目部及當?shù)赜嘘P(guān)部門的驗收合格后，掛牌使用。

8.7施工現(xiàn)場機械設(shè)備均需進行日常保養(yǎng)、定期保養(yǎng)、季節(jié)性保養(yǎng)，嚴禁超負荷及帶病運行，運行中禁止維護保養(yǎng)。

9.1運送材料的車輛進入現(xiàn)場后必須聽從材料人員的指揮，把材料卸到指定地點，卸料時要輕拿輕放，碼放整齊，不得隨意拋、投，不得超高碼放。

9.2負責現(xiàn)場材料管理工作的人員，對進場材料認真檢驗，做好檢測、發(fā)放記錄，建立健全材料采購臺帳。

9.3各班組、各外包隊班組，必須設(shè)有專人領(lǐng)料，由材料人員登記入帳，并妥善保管和合理使用各種工具、材料，不得損壞，不得丟失。

9.4各種工具、勞保工具、機具，使用完畢后，必須清理干凈，完整的交回材料組，不得在班組長期存放。

9.5施工現(xiàn)場材料（包括周轉(zhuǎn)材料）要分規(guī)格、分區(qū)域碼放，做到標識清楚。

9.6所有工程用料必須按計劃使用，不得隨意丟棄浪費和損壞，對故意損壞浪費材料的人酌情進行處罰。超計劃用料必須由項目經(jīng)理簽發(fā)領(lǐng)料單。

9.7做好施工現(xiàn)場各種料具的安全、保衛(wèi)、防火、防盜的工作，設(shè)專人做好施工現(xiàn)場的清潔保潔工作。

9.8保持施工現(xiàn)場的道路暢通。

10.1工程開工前，該項目的各級管理人員必須進行安全生產(chǎn)責任制的交底工作。

10.2工程開工前，應(yīng)將工程概況、施工方法、安全技術(shù)措施等情況，由項目經(jīng)理、工長組織向項目全體職工進行詳細交底。

10.3安全技術(shù)交底必須具體、明確，針對性要強，必須針對分部、分項工程施工中給作業(yè)人員帶來的危險因素而編寫。

10.4工程項目必須實行逐級安全技術(shù)交底制度，對各分（承）包商、勞務(wù)隊伍的安全技術(shù)交底，由項目部組織實施，明確雙方安全管理責任；工長安排班組長工作前，必須進行書面的安全技術(shù)交底；班、組長每天根據(jù)當天的作業(yè)內(nèi)容、作業(yè)環(huán)境，對本組工人進行有針對性的進行班前安全交底。

10.5在施工過程中，安全技術(shù)交底必須安排在單位工程或分部、分項工程施工前進行，并應(yīng)為施工留出適當?shù)臏蕚鋾r間，交底不得后補。

10.6安全技術(shù)交底應(yīng)優(yōu)先采用新的安全技術(shù)措施。

10.7各級書面安全技術(shù)交底必須有交底時間、內(nèi)容及交底人和接受交底人簽名。交底書必須按期、分工種、分項目、分部位進行保存，以備查驗。

10.8安全技術(shù)交底實行工前交底、工中指導檢查、工后檢查驗收。

10.9安全技術(shù)交底是工程資料的重要組成部分之一，工程結(jié)束后應(yīng)及時整理、歸檔。

11.1根據(jù)安全生產(chǎn)有關(guān)條例，結(jié)合分公司項目管理具體情況，制定本制度。

11.2本制度適用于分公司、項目經(jīng)理部。

11.3施工現(xiàn)場動用明火實行三級審批制度。

11.4一級動火的作業(yè)范圍及審批程序

11.4.1作業(yè)范圍：

（1）禁火區(qū)域內(nèi)的油箱、油罐、油槽車和儲存過可燃氣體、易燃液體的容器及連接在一起的輔助設(shè)備；

（2）各種壓力容器、設(shè)備等；

（3）危險性較大的登高焊、割作業(yè)；

（4）比較密閉的室內(nèi)、容器內(nèi)、地下室等場所。

11.4.2審批程序：

（1）申請應(yīng)在一周前提出，批準最長期限為3天，期滿應(yīng)重新辦證。

（2）動火作業(yè)證由項目安全員負責填寫，經(jīng)項目經(jīng)理審核，并附上安全技術(shù)措施方案，報分公司工程部審批，批準后方可作業(yè)。

11.5二級動火的作業(yè)范圍及審批程序

11.5.1作業(yè)范圍：

（1）在具有一定危險因素的非禁火區(qū)域內(nèi)進行臨時焊、割等明火作業(yè)；

（2）小型油箱等容器；

（3）登高焊割等動火作業(yè)。

11.5.2審批程序：

（1）申請應(yīng)在3天前提出，批準最長期限為3天，期滿應(yīng)重新辦證。

（2）動火作業(yè)證由班組長負責填寫，經(jīng)安全員或安全負責人審核，并附上安全技術(shù)措施方案，報項目經(jīng)理審批，批準后方可作業(yè)。

酒廠安全生產(chǎn)管理制度篇三

堅持“安全第一，預防為主”的原則，加強車間酒精的安全管理。

車間安全負責人、車間安全員、車間庫房管理員。

1、車間酒精管理人員必須經(jīng)市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局培訓中心培訓，并經(jīng)考試取得合格證者方可從事酒精管理工作。

2、酒精保管員應(yīng)認真執(zhí)行車間酒精安全管理制度。

3、進入廠區(qū)的職工和外來人員禁止在廠院內(nèi)吸煙。

4、管理人員要熟知易燃易爆危險品的性質(zhì)，加強預防事故發(fā)生和補救措施的學習，防止火災(zāi)和爆炸隱患的發(fā)生。

5、嚴禁在車間內(nèi)吸煙，嚴禁火種進入車間在車間內(nèi)動用明火，車間保管員及送取貨物人員禁止使用手機，禁止使用一切引起燃燒和爆炸的工具器物，做到安全操作萬無一失。

6、加強對酒精危險品的管理，嚴禁閑雜人員入內(nèi)，杜絕消防事故隱患，發(fā)現(xiàn)新問題及時向車間領(lǐng)導匯報，做到專人負責限期整改，復查合格后方可使用。

7、消防設(shè)施及器材、通風裝置做到安全有效，車間消防通道隨時暢通。

8、車間安全員定期做好儲液罐的安全呼吸器的檢查及更換工作。

9、定期做好避雷針系統(tǒng)的對地電阻檢測工作。

10、加強對車間的安全防范工作，嚴禁違章操作，進貨時必須要兩人操作，做好車輛防靜電的接地安全工作及安全警示牌的擺放要到位，進完酒精要鎖好進酒精窗口、門及做好檢查記錄工作。

11、把存壓酒精轉(zhuǎn)放在供應(yīng)商處，隨用提前聯(lián)系，做到車間不存酒精，并禁止夜間進酒精，以確保車間安全。

12、工作后切斷照明電源，鎖好大門，鑰匙由專人妥善保管，并做好進出車間的登記工作。

13、生產(chǎn)動力、車間安全負責人及各班安全員、各自做好日安全巡視檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時研究解決并做好安全巡視記錄，以保安全工作萬無一失。

酒廠安全生產(chǎn)管理制度篇四

（1）廠長是企業(yè)安全生產(chǎn)的第一責任人，對安全生產(chǎn)工作負全面責任：貫徹執(zhí)行國家各項安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)和標準；建立健全和貫徹落實安全生產(chǎn)責任制；審定、頒發(fā)本公司統(tǒng)一性的安全生產(chǎn)規(guī)章制度。

（2）牢固樹立“安全第一”的思想，貫徹安全生產(chǎn)“三同時”原則；確定本單位安全生產(chǎn)目標并組織實施。

（3）主持召開安全生產(chǎn)例會，定期向董事會報告安全生產(chǎn)情況，認真聽取意見和建議，接受群眾監(jiān)督。

（4）審定本單位改善勞動條件的規(guī)劃和年度安全技術(shù)措施計劃，按規(guī)定提取和使用安全技術(shù)措施經(jīng)費，及時解決重大隱患。

（5）在新、改、擴建項目中，遵守和執(zhí)行“三同時”規(guī)定。對其他重要的經(jīng)濟技術(shù)決定，應(yīng)負責制訂保證職工安全、健康的措施。

（6）組織對重大傷亡事故的調(diào)查分析，按“四不放過”的原則嚴肅處理，并對所發(fā)生的傷亡事故調(diào)查、登記、統(tǒng)計和報告的正確性、及時性負責。

（1）協(xié)助廠長領(lǐng)導本公司的安全生產(chǎn)工作，對分管的安全工作負直接領(lǐng)導責任，具體領(lǐng)導和支持安技部門開展工作。

（2）組織職工學習安全生產(chǎn)法規(guī)、標準及有關(guān)文件，主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，定期檢查執(zhí)行情況。

（3）協(xié)助廠長做好安全生產(chǎn)例會的準備工作，對例會決定的事項，負責組織貫徹落實。主持召開生產(chǎn)調(diào)度會，并同時部署安全生產(chǎn)的有關(guān)事項。

（4）主持編制、審查年度安全技術(shù)措施計劃，并組織實施。

（5）組織車間和有關(guān)部門定期開展各種形式的安全檢查。發(fā)現(xiàn)重大隱患，立即組織有關(guān)人員研究解決，或向廠長提出報告；在上報的同時，組織制訂可靠的臨時安全措施。

（6）發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速察看現(xiàn)場，及時準確地向上級報告。同時主持事故調(diào)查，確定事故責任，提出對事故責任者的處理意見。

（7）具體領(lǐng)導有關(guān)部門做好女工及未成年工特殊保護工作、休息休假及工時管理工作和勞動防護用品的管理工作。

（1）對全廠的設(shè)備、建（構(gòu)）筑物的良好和勞動保護設(shè)施的正常使用負領(lǐng)導責任。對因設(shè)備、建（構(gòu)）筑物原因造成的傷亡事故負領(lǐng)導責任。

（2）負責組織編制和審批全廠設(shè)備大、中修計劃，對其中安全措施不完善的不予審批。

（3）保證防塵防毒等設(shè)備和設(shè)施與其他設(shè)備和設(shè)施同等對待，加強管理與維修。

（4）負責分管部門、科室的安全生產(chǎn)工作。

（5）參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議。

（6）負責組織制定本廠安全技術(shù)規(guī)章制度并認真貫徹執(zhí)行。

（7）定期主持召開有關(guān)部門會議，研究解決安全技術(shù)問題。

（8）在采用新技術(shù)、新工藝時，同時研究和采取防護措施；設(shè)計、制造新的生產(chǎn)設(shè)備，要有符合國家標準要求的安全衛(wèi)生防護措施；新、改、擴建工程項目，認真執(zhí)行“三同時”規(guī)定。

（9）重視新產(chǎn)品、新材料、新設(shè)備的使用、儲存和運輸，督促有關(guān)部門加強安全管理。

（10）主持或參與安全生產(chǎn)大檢查，對重大隱患要審查制定整改計劃，組織有關(guān)部門實施。

（11）參加重大事故調(diào)查，并做出技術(shù)方面的鑒定。

酒廠安全生產(chǎn)管理制度篇五

定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。

食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。

3.1質(zhì)管科負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。

3.2質(zhì)管科組織人員每月兩次進行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場檢查。

3.2生產(chǎn)科、質(zhì)管科分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向經(jīng)理提交自查報告。

1、原料處理車間

原料處理車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足去除雜物（雜質(zhì)、泥土等）、破碎、防塵的工藝技術(shù)要求。處理干燥的原料應(yīng)滿足防塵要求；需要浸泡清洗的原料，應(yīng)滿足排水的工藝要求。

2、制酒車間

制酒車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足潤料、配料、攤晾（揚楂）、出（入）窖、發(fā)酵或蒸餾等處理的工藝要求。地面應(yīng)堅硬、防滑、排水設(shè)施良好，還需滿足防火、防爆措施要求。

根據(jù)白酒固態(tài)和液態(tài)不同發(fā)酵方法配置相應(yīng)適宜的設(shè)備；

3、貯酒車間（酒庫）

應(yīng)有防火、防爆設(shè)施和防塵、防蟲、防鼠設(shè)施，庫內(nèi)環(huán)境應(yīng)滿足生產(chǎn)白酒的貯存要求。

4、包裝車間

包裝車間進口處應(yīng)設(shè)有鞋靴消毒設(shè)施，洗手設(shè)施應(yīng)為非手動式。包裝車間應(yīng)與洗瓶間隔離，能防塵、防蟲、防鼠；衛(wèi)生良好。

5、成品倉庫

庫內(nèi)應(yīng)陰涼、干燥，有防鼠、防蟲、防火設(shè)施。

1、所有接觸或可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備、工具、管道和容器等，必須用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不會與產(chǎn)品產(chǎn)生化學反應(yīng)或污染產(chǎn)品的材料制作，表面應(yīng)平滑、無裂縫、易于清洗、消毒。

2、各車間、倉庫（包括酒庫）應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝的要求，必要時配備溫度計、濕度計、酒精計等。

3、貯酒車間、制酒車間、成品庫應(yīng)使用防爆燈具、防爆開關(guān)和防爆泵；燈具應(yīng)配有安全防護罩。

4、其他前提方案

其他前提方案至少應(yīng)包括以下幾個方面：

4.1接觸原料、半成品、成品或與產(chǎn)品有接觸的物品的水應(yīng)當符合安全衛(wèi)生要求。

4.2接觸產(chǎn)品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等應(yīng)清潔、衛(wèi)生和安全。

4.3確保食品免受交叉污染。

4.4保證與產(chǎn)品接觸操作人員手的清洗消毒，保持衛(wèi)生間設(shè)施的清潔。

4.5防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學、物理和生物等污

染物對食品造成安全危害。

4.6正確標注、存放和使用各類有毒化學物質(zhì)。

4.7保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生。

4.8對鼠害、蟲害實施有效控制。

4.9控制包裝、儲運衛(wèi)生。

1、原輔料控制

1.1生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)符合gb2715等國家標準、行業(yè)標準和國家相關(guān)的規(guī)定以及進口國衛(wèi)生要求，避免有毒、有害物質(zhì)的污染。如使用的原輔料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品；采購的原輔料必須經(jīng)檢驗或驗證合格后方可投入生產(chǎn)，超過保質(zhì)期的原料、輔料不得用于白酒生產(chǎn)。

原輔料貯存場所應(yīng)有有效的防治有害生物孽生、繁殖的.措施，并能夠防止受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。貯存過程有溫、濕度要求的應(yīng)嚴格控制貯存溫、濕度。

1.2使用的食品添加劑應(yīng)符合gb2760、相應(yīng)的質(zhì)量標準及進口國有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定。

1.3工藝用水應(yīng)符合gb5749或進口國的規(guī)定。

1.4外購基酒應(yīng)符合gb2757的規(guī)定。

1.5外購酒精應(yīng)符合gb10343的規(guī)定。

2、清洗消毒

2.1應(yīng)定期對場地、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、泵、管道及其附件等進行清洗，必要時進行消毒，并定期對清洗消毒效果進行檢測。使用的清洗劑、消毒劑應(yīng)符合有關(guān)食品衛(wèi)生要求規(guī)定。

2.2原料處理、酒液調(diào)配、過濾、灌裝、封蓋、包裝等工序，應(yīng)按照規(guī)定嚴格清洗消毒，避免造成交叉污染。

2.3應(yīng)確保灌裝白酒的空瓶、瓶蓋清潔干凈。應(yīng)制定洗瓶和清理瓶蓋的工藝操作規(guī)程，規(guī)定洗滌液的種類和濃度、溫度和浸泡時間，并定時檢查。洗凈的空瓶（罐）應(yīng)有專人負責檢瓶，并經(jīng)過最短的距離輸送到灌裝機。

2.4過濾器應(yīng)定期更換濾膜、濾棒、濾芯等。封蓋機定期徹底清洗軋頭、卷輪、托罐盤等易受污染的部位。

3、包裝的要求

3.1包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標準和進口國的規(guī)定。預包裝容器回收使用時，應(yīng)經(jīng)過嚴格挑選、清洗、檢驗合格后方可再次使用。

3.2產(chǎn)品包裝(灌裝)應(yīng)在專用的包裝間進行，包裝(灌裝)間及其設(shè)施應(yīng)滿足不同產(chǎn)品需要，并同時滿足對包裝環(huán)境溫度、濕度的要求。產(chǎn)品包裝應(yīng)嚴密，整齊，無破損。

3.3應(yīng)設(shè)專人檢查封口的密閉性，對封口工序應(yīng)進行嚴格監(jiān)控，防止由于瓶口尺寸或設(shè)備等原因造成瓶口出現(xiàn)破碎，碎甁渣落入甁中，對消費者產(chǎn)生危害；防止因開啟問題造成消費者劃傷等危害。

3.4灌裝后的產(chǎn)品，其衛(wèi)生指標均應(yīng)符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標準的規(guī)定。

3.5產(chǎn)品標簽應(yīng)符合gb7718、gb10344和進口國的相關(guān)要求。

6檢驗

6.1企業(yè)應(yīng)設(shè)有與檢驗檢測工作相適應(yīng)的安全衛(wèi)生檢驗機構(gòu)，包括與工作需要相適應(yīng)的實驗室、設(shè)備、人員、檢測標準、檢測方法、各種記錄。

6.2實驗室應(yīng)有獨立的、與實際工作相符合的文件化的實驗室管理程序。

6.3實驗室檢驗人員的資格、培訓應(yīng)能滿足要求。

6.4實驗室所用化學藥品、儀器、設(shè)備應(yīng)有合格的采購渠道、存放地點，必備的出廠檢驗設(shè)備至少應(yīng)符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》的相關(guān)要求。

6.5檢驗儀器的檢定或校準應(yīng)符合gb/t22000中8.3的要求。

6.6檢驗項目至少應(yīng)符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》的相關(guān)要求。

6.7委托社會實驗室承擔白酒生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗工作時，受委托的社會實驗室應(yīng)當具有相應(yīng)的資質(zhì)，具備完成委托檢驗項目的實際檢測能力。7產(chǎn)品追溯與撤回

7.1企業(yè)應(yīng)建立并實施可追溯性系統(tǒng)，確保能夠識別終產(chǎn)品所使用原料的直接供方及終產(chǎn)品初次分銷的途徑。

7.2企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品撤回程序，規(guī)定撤回的方法、范圍,并進行演練。

7.3對反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定其標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有質(zhì)量記錄應(yīng)真實、準確、規(guī)范。記錄保存期限應(yīng)符合相關(guān)要求。

酒廠安全生產(chǎn)管理制度篇六

一、嚴格遵守《安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)、標準規(guī)定的安全生產(chǎn)條件，嚴格按照《安全生產(chǎn)法》從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

二、建立、健全本單位安全生產(chǎn)責任制，安全生產(chǎn)投入保證制度等安全生產(chǎn)規(guī)章制度和各崗位、工種的操作規(guī)程。

三、依法設(shè)置安全生產(chǎn)管理機構(gòu)或者配備專職安全生產(chǎn)管理人員。

四、主要領(lǐng)導和安全生產(chǎn)管理人員必須具備一定的安全生產(chǎn)知識和管理能力。按要求參加安全培訓，取得安全監(jiān)管部門核發(fā)的資格證書。

五、按規(guī)定組織員工開展安全教育和培訓，保證從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能。采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時，要對從業(yè)人員進行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓使之了解、掌握其安全技術(shù)特性。特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)。教育和督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程；并向從業(yè)人員如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施以及事故應(yīng)急措施。

六、新建、改建、擴建工程項目的安全設(shè)施，必須與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用。按照國家有關(guān)規(guī)定需要進行安全條件論證和安全評價的，應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的機構(gòu)實施論證或評價。項目投產(chǎn)前，依照規(guī)定對安全設(shè)施進行驗收；驗收合格后，投入生產(chǎn)和使用。

七、在有較大危險因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所和有關(guān)設(shè)施、設(shè)備上，設(shè)置明顯的安全警示標志。

八、保證安全設(shè)施、設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，并按制度規(guī)定進行維護、保養(yǎng)。按規(guī)定進行定期檢測、檢驗的，如期進行檢測檢驗。檢測、檢驗、維護、保養(yǎng)要好記錄，并由有關(guān)人員簽字。

九、企業(yè)內(nèi)具有重大危險源時，應(yīng)當?shù)怯浗n，進行定期檢測、評價、監(jiān)控，并制定應(yīng)急預案，告知從業(yè)人員和相關(guān)人員在緊急情況下應(yīng)當采取的應(yīng)急措施。并按照國家有關(guān)規(guī)定將本單位重大危險源及有關(guān)安全措施、應(yīng)急措施報有關(guān)地方人民政府負責安全生產(chǎn)監(jiān)督管理的部門和有關(guān)部門備案。

十、為從業(yè)人員提供符合國家標準或者行業(yè)標準的勞動防護用品，并監(jiān)督、教育從業(yè)人員按照使用規(guī)則佩戴、使用。

十一、安全生產(chǎn)管理人員要認真負責的對企業(yè)內(nèi)部的安全生產(chǎn)狀況進行經(jīng)常性檢查；對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問題立即處理，不能處理的，及時報告本單位主管安全的負責人。檢查及處理情況要記錄在案。

十二、按照國家規(guī)定提取安全生產(chǎn)費用，保證合理使用。

十三、依法參加工傷社會保險，為從業(yè)人員繳納保險費。

十四、建立應(yīng)急救援組織，配備必要的應(yīng)急救援器材、設(shè)備，并進行經(jīng)常性維護、保養(yǎng)，保證正常運轉(zhuǎn)。

十五、發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當立即報告本單位負責人，單位負責人接到事故報告后，應(yīng)當迅速采取有效措施，組織搶救，防止事故擴大，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，并按照國家有關(guān)規(guī)定立即（1小時內(nèi)）如實報告當?shù)刎撚邪踩a(chǎn)監(jiān)督管理職責的部門。有關(guān)人員應(yīng)當積極配合事故調(diào)查組工作。